Mezze maniche alla carbonara
La pasta alla carbonara vanta imitazioni quasi quanto la Gioconda di Leonardo ma in origine fu: guanciale, tuorli, pecorino, pepe…
Ossobuco in gremolada
L’ossobuco in gremolada con risotto o con purè, dritto al cuore della cucina milanese…
Zuppa di ceci e baccalà
La zuppa di ceci e baccalà è un piatto davvero sublime basta avere del baccalà già bagnato, dei ceci IoconBio e dell’extravergine Terre... Read More
Brodo e insalata di bollito
Meglio di un buon brodo c’è davvero poca cosa. E dopo il brodo il bollito a insalata con le verdure lesse ed... Read More
Orecchiette alle cime di rapa
Le orecchiette alle cime di rapa vantano mille imitazioni. Ma la tradizione va rispettata, casomai rivisitata ma rispettata…
Polenta di farro con ‘umido’ di agnello e champignon
Ecco a voi la polenta di farro con ‘umido’ di agnello e champignon ma prima della ricetta una piccola e doverosa premessa.... Read More
Sagn’ a pezz’ all’abruzzese
Non ricordo una domenica mattina della mia infanzia e adolescenza in cui non mi sia svegliato senza i profumi di sugo. E insieme a... Read More
Cestino di grana con strapazzate al prosciutto
Il cestino di grana con strapazzate al prosciutto fa parte delle ricetta della serie “apro il frigo e faccio con quel che... Read More
Miseria e nobiltà
Miseria e nobiltà, dove la prima ha le fattezze dei i fagioli e la seconda quelle del tartufo bianco, dei Qubetti Verrigni... Read More
Virtù con cavolo nero, pomodorini e ricotta di capra
Se nel frigo trovi del cavolo nero avanzato dal minestrone, qualche pomodorino solitario e un pezzo di ricotta di capra? Li fai... Read More
