Ricette d'autunno | Cocendolibando

apr

2017

Mezze maniche alla carbonara

Emiliano Falconio

Autunno, Estate, Inverno, Primavera

07 apr 2017

La pasta alla carbonara vanta imitazioni quasi quanto la Gioconda di Leonardo ma in origine fu: guanciale, tuorli, pecorino, pepe…

mar

2017

Ossobuco in gremolada

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Emiliano Falconio

Autunno, Estate, Inverno, Primavera

08 mar 2017

L’ossobuco in gremolada con risotto o con purè, dritto al cuore della cucina milanese…

feb

2017

Zuppa di ceci e baccalà

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Emiliano Falconio

Autunno, Inverno

23 feb 2017

La zuppa di ceci e baccalà è un piatto davvero sublime basta avere del baccalà già bagnato, dei ceci IoconBio e dell’extravergine Terre Rosse

feb

2017

Brodo e insalata di bollito

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Emiliano Falconio

Autunno, Inverno

17 feb 2017

Meglio di un buon brodo c’è davvero poca cosa. E dopo il brodo il bollito a insalata con le verdure lesse ed extravergine Terre Rosse…

feb

2017

Orecchiette alle cime di rapa

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Emiliano Falconio

Autunno, Inverno

07 feb 2017

Le orecchiette alle cime di rapa vantano mille imitazioni. Ma la tradizione va rispettata, casomai rivisitata ma rispettata…

gen

2017

Polenta di farro con ‘umido’ di agnello e champignon

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Emiliano Falconio

Autunno, Inverno

26 gen 2017

Ecco a voi la polenta di farro con ‘umido’ di agnello e champignon ma prima della ricetta una piccola e doverosa premessa. Oltre 5000 anni fa, nei pressi dell’attuale l’Iran, già...

gen

2017

Sagn’ a pezz’ all’abruzzese

19 gen 2017

Non ricordo una domenica mattina della mia infanzia e adolescenza in cui non mi sia svegliato senza i profumi di sugo. E insieme a questi profumi i rumori, in dialetto le scruocche,...

gen

2017

Cestino di grana con strapazzate al prosciutto

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Emiliano Falconio

Autunno, Estate, Inverno, Primavera

16 gen 2017

Il cestino di grana con strapazzate al prosciutto fa parte delle ricetta della serie “apro il frigo e faccio con quel che trovo”…

gen

2017

Miseria e nobiltà

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Emiliano Falconio

Autunno, Inverno

11 gen 2017

Miseria e nobiltà, dove la prima ha le fattezze dei i fagioli e la seconda quelle del tartufo bianco, dei Qubetti Verrigni e dell’extravergine Terre Rosse