Ricette d'autunno | Cocendolibando

apr

2019

Rigatoni con la pajata

cucina romana, quinto quarto, rigatoni con la pajata

28 apr 2019

La pajata insieme alla coda alla vaccinara è il simbolo di quella cucina povera romana che ha nel Quinto quarto (ossia frattaglie e pezzi meno pregiati dell’animale macellato) la sua...

gen

2019

Risotto con zucca, i suoi semi tostati e asiago

Il risotto con zucca, i suoi semi tostati e asiago riconcilia con il mondo. Un piatto molto semplice da preparare (tranne qualche accortezza) ma con un sapore pieno, rotondo e...

mag

2018

Fettuccelle con alici e peperone dolce

pasta, primi piatti, ricette veloci

Emiliano Falconio

Autunno

15 mag 2018

Semplici come un ‘due più due’, le fettuccelle con alici e peperone dolce sono ricetta semplice e gustosa che vi ruberà lo spazio della cottura della pasta (in media una...

gen

2018

Fascariell’ e fasciuol’ (col polpo)

poenta, polpo, ricette della nonna, tradizioni

Emiliano Falconio

Autunno, Inverno

23 gen 2018

Fascariell’ e fasciuol’ è uno di quei piatti che mi fanno piombare nella nostalgia e nel ricordo di mia nonna Melina e delle sue ricette. E’ nitido il ricordo di...

gen

2018

Fettuccine con gamberi e crema di topinambour al curry

#ricetteoriginali, gamberi, ioconbio

Emiliano Falconio

Autunno, Estate, Inverno, Primavera

08 gen 2018

La dolcezza di gamberi e topinambour, l’intensità del curry e la semplicità genuina del grano duro biologico. E’ questa la sintesi di queste fettuccine con gamberi e crema di topinambour...

dic

2017

Arista in crosta con confettura di mele e zafferano

arista di maiale, ricette invernali, secondi piatti

Emiliano Falconio

Autunno, Inverno

15 dic 2017

L’Arista in crosta con confettura di mele e zafferano è un piatto tipicamente invernale, magari da consumare davanti al camino e con un buon vino a far da compagno…

nov

2017

Risotto con crema di zucca, gorgonzola e noci

cocendolibando, fattoria le spighe, olio terre rosse, ricette d'autunno, risotto con zucca, vermentino

Emiliano Falconio

Autunno, Inverno

28 nov 2017

Sapori dolci che si intrecciano alla perfezione in questo risotto con crema di zucca, gorgonzola e noci…

nov

2017

Spaghetti cacio e pepe

cacio e pepe, cucina romana, cucina romanesca, ricette tipiche, spaghetti

Emiliano Falconio

Autunno, Estate, Inverno, Primavera

07 nov 2017

Gli spaghetti cacio e pepe si fatica a descriverli in più di cinque righe ma non per questo sono privi di sostanza, anzi. Piatto semplice ma tra i più storici e...

ott

2017

Umido di baccalà con broccoli e pane di segale

baccalà con broccoli, ricette autunno, ricette baccalà

Emiliano Falconio

Autunno, Inverno

27 ott 2017

Per l’umido di baccalà con broccoli e pane di segale vi servono al massimo venti minuti del vostro tempo. Ricetta ideale per una cena last minute. Saltate a fuoco forte,...

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