21
mar
2017
9
Risotto con zucca, asparagi e taleggio

Risotto con zucca, asparagi e taleggio

Risotto con zucca, asparagi e taleggio, per un primo giorno di primavera ‘fresco’ e accattivante…

Per questo risotto con zucca, asparagi e taleggio seguite il procedimento del risotto con asparagi e caprino fino a metà cottura. A questo punto avrete preparato la purea di zucca, rosolando dapprima la zucca stessa in extravergine Terre Rosse, cipolla e costa di sedano, per poi passarla al mixer fino ad ottenere una vellutata liscia ed omogenea.

Quando il risotto sarà al dente, spegnete il fornello e fatelo riposare per un paio di minuti, dopodiché mantecate con pezzi di taleggio e guarnite con le punte degli asparagi.

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