| 300g di ceci | |
| 150g di broccoletti | |
| Due filetti di acciuga | |
| Peperoncino piccante | |
| 3 fette di pane raffermo | |
| Extravergine Terre Rosse q.b. |
L’ho chiamato stufato di ceci e broccoletti con ‘shanghai’ (quello del gioco con i ceppetti di legno) di pane fritto perché non è una zuppa. E nemmeno una minestra ma uno stufato appunto. E' una ricetta ideale per esaltare l’extravergine di oliva, quindi chiudete con un giro di extravergine Terre Rosse e completate con gocce di olio santo per la giusta tonalità di piccante…
| 1. | La sera prima di preparare la ricetta, mettete a bagno i ceci. Quando avranno raddoppiato il loro volume, lessateli in abbondante acqua salata. Una volta cotti, prendete la metà della quantità desiderata e frullatela |
| 2. | Anche i broccoletti, sminuzzati a coltello, andranno lessati e ripassati in padella con extravergine Terre Rosse, uno spicchio d’aglio e un paio di filetti di acciuga |
| 3. | Una volta ripassati i broccoletti uniteli alla purea di ceci e aggiungete l’altra metà dei ceci interi. Fate stufare il tutto per una mezz’ora, aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura dei ceci |
| 4. | A parte prendete del pane raffermo e tagliatelo a fiammifero. Friggete a fuoco moderato, dopodiché mettete a scolare su carta assorbente salando leggermente |
| 5. | Ora potete impiattare, ponendo al centro lo stufato di ceci e broccoletti con sopra lo ‘shanghai’ di pane fritto |
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