Preparazione
60 minCottura
30 minTi servono in totale
1 h 30 minDifficoltà
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Loading...| una seppia da circa 800g con il nero | |
| due spicchi d'aglio | |
| extravergine Terre Rosse q.b. | |
| passata di pomodoro IoconBio q.b. | |
| un bicchiere di vino bianco | |
| due pugni di pistacchi sgusciati | |
| 500g di fettuccelle |
Le ricette con questo gustoso liquido semi-gelatinoso si somigliano quasi tutte, essendo nella maggior parte dei casi cotto con base di aglio. Per condire le fettuccelle ho aggiunto anche una granella di pistacchi per dare una nota dolce e chiara a tanto saporito e scuro
| 1. | Pulite la seppia, facendo attenzione a preservare intatta la sacca di nero, e tagliatela a julienne sottile. |
| 2. | Mettete a scaldare uno spicchio di aglio in camicia in extravergine Terre Rosse e quando l'aglio è ben colorito calateci le seppie, alzate al massimo la fiamma e coprite subito. |
| 3. | Dopo un paio di minuti sfiammate con del vino bianco ed evaporato l'alcol aggiungete una piccola quantità di passata di pomodoro IoconBio. |
| 4. | A questo punto incidete le sacche di nero e mettetele nelle seppie. Mischiate fino a quando tutte le seppie non abbiano preso colore e lasciate cuocere per circa 40 minuti complessivi (il nero deve presentarsi di media viscosità), dopodiché togliete e buttate le sacche vuote del nero. |
| 5. | In abbondante acqua salata lessate delle fettuccelle e quando sono al dente calatele nel condimento, ripassando a fuoco basso fino a quando la pasta non si presenti nera e lucida in maniera omogenea. Impiattate spolverando con una granella di pistacchi |
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