| 4 filetti di vitellone o manzo | |
| Un carciofo | |
| 6/7 fave | |
| Un pugno di mandorle sgusciate | |
| Un pugno di uvetta sultanina | |
| Sale e pepe q.b. | |
| Il succo di mezzo limone | |
| Extravrgine Terre Rosse q.b. |
Il filetto con carciofi, fave, mandorle e uva passa è una vera vetrina di ingredienti per la primavera. Semplice da preparare ma è una vera esplosione di sapori freschi e intensi della stagione mite…
| 1. | Per prima cosa preparate le verdure che in questa ricetta saranno servite tutte a crudo. Quindi mondate i carciofi, sgusciate le fave dal baccello, pelate le mandorle tagliuzzandole grossolanamente e preparate l’uva passa (da non ammollare in acqua ma da unire secche) |
| 2. | In una ciotola mischiate tutte le verdure e conditele con extravergine Terre Rosse, succo di limone, sale e pepe |
| 3. | Lasciate insaporire a temperatura ambiente per circa una mezz’ora in modo che tutto possa insaporirsi, nel frattempo preparate il filetto che scotterete al sangue |
| 4. | Preparate una corona di contorno e al centro mettete il filetto, che condirete con qualche granello di sale grosso e aghi di rosmarino. Vino rosso senza appello ad accompagnare |
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