| 500g di mezze maniche | |
| 200gdi guanciale | |
| Un quarto di cipolla a julienne | |
| Un bicchiere di vino bianco | |
| 150g di fave fresche sgusciate | |
| Due pugni di pecorino romano | |
| Pepe q.b. | |
| Extravergine Terre Rosse q.b. |
Ricetta facente parte della serie "gli imbrogliati' ossia i classici della nostra cucina regionale, rivisitati (quindi ‘imbrogliati) a seconda della stagionalità degli ingredienti…
| 1. | Mettete a rosolare il guanciale in extravergine Terre Rosse e solo dopo qualche minuto aggiungete la cipolla e le fave sgusciate, in modo che tutti gli ingredienti possano rosolare ed insaporire insieme |
| 2. | Quando tutto è ben colorito, sfiammate con del vino bianco fermo e lasciate asciugare per un paio di minuti |
| 3. | Lessate la pasta e calatela al dente nel condimento, facendo terminare la cottura |
| 4. | Ora aggiungete abbondante pecorino grattugiato e mantecate la pasta, spolverando con pepe (mi raccomando che sia tritato al momento, quello in polvere è sfiatato!) |
| 5. | Abbinate il vino che credete. Questa volta io ho optato per un profumatissimo sauvignon… |
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