Il Tarallo Birillo

Il tarallo, che nostalgia. Era uno dei dolci tipici della mia tavola dell’infanzia. Cibo del ricordo e appunto della nostalgia. Mi nonna Melina (cuoca sopraffina che fa pure rima) lo faceva sempre e noi lo mangiavamo a colazione, a merenda, come dolce. Papà lo inzuppava al vino, cosa che con l’età matura ho cominciato a fare anche io. Questa versione Birillo è per i miei figli golosi (come tanti) di cioccolato. Rispetto alla ricetta originale nel tarallo Birillo c’è la sola aggiunta del cacao amaro e del cioccolato fondente e l’eliminazione della scorza di limone grattugiato. Quindi se lo volete bianco sostituite i 40 g di cacao con l’equivalente di farina e grattugiate nell’impasto la scorza di un limone