Altra ricetta ‘rubata’ al babbo, antipasto ideale che si esalta con il caldo torrido dell’estate, le frittatine di pesce azzurro sono squisite. E non lo dico perché le ho fatte io o perché è una ricetta originale di Peppino Falconio. Sono un misto di sapori che si legano alla perfezione e d’estate si valorizzano ancora di più. E poi sono facili da fare, il più è stato fatto quando sono state pensate…
Goloso di scampi li prendo ogni volta che hanno una faccia appetibile. Questa volta, complici altrettante belle facce, lo sfizio si completa con le seppie e patate in purgatorio, il purè di zucchine e i pistacchi. Tutto accentato con l'Extravergine Terre Rosse a crudo...
Classica ricetta di recupero. Quando hai una zucchina, una melanzana, mezzo peperone, un trancio di spada avanzato la sera prima e un pugno di pistacchi...
Se si vuol fare la crema di scampi senza panna e addensanti simili, tocca armarsi di pazienza e di cinque ore di attesa. Il risultato non mancherà di appagarvi…
Ricetta nata un po' per caso, un po' per errore, nel senso che il polpo doveva servire come condimento per degli spaghetti. Poi tra la fretta e i tempi ridotti, il polpo (verace e freschissimo) non è risultato della morbidezza giusta per una salsa da pasta. E così è stato 'rimaritato' in un groviglio di regioni (Sardegna, Lazio, Campania) e sapori