| 400g di alici | |
| Una scamorza appassita | |
| Una melanzana | |
| Una manciata di pinoli | |
| Una manciata di uvetta sultanina | |
| Uno spicchio d'aglio | |
| 8/10 pomodorini pachino | |
| Due fogli di pane carasau | |
| Extravergine Terre Rosse |
| 1. | Lavate le melanzane e dopo averle private dei semi, tagliatene la scorza a cubetti, che metterete a spurgare (e scolare) spolverando di sale fino |
| 2. | Quando hanno spurgato, asciugatele e trifolatele in aglio e olio e mettete da parte. |
| 3. | Alle melanzane trifolate unite i pinoli e dei pomodorini a pezzetti aggiustando di sale |
| 4. | Ungete e spolverate di pane grattato gli stampi e foderateli con le alici deliscate e asciugate con un panno |
| 5. | Riempite lo stampo con uno strato di melanzane, pinoli e pomodorini |
| 6. | Nel mezzo mettete qualche pezzo di scamorza appassita e alcuni acini di uvetta sultanina |
| 7. | Aggiungete un altro strato di melanzane e richiudete i lembi delle alici su se stessi |
| 8. | Infornate a 180° per circa 20 minuti |
| 9. | Servite decorando con pezzi di pane carasau e pomodorini gratinati |
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