| Cinque carciofi tipo romanesco | |
| Un limone | |
| 2/300g di pane raffermo bagnato | |
| Uno spicchio d'aglio | |
| Una scamorza | |
| Una presa di prezzemolo tritato | |
| Sale q.b. | |
| Extravergine Terre Rosse |
I carciofi, di cui vado pazzo, non si mangiano solo a primavera. Ci sono varietà, come quella siciliana scelta oggi, che si trovano tutto l’anno. Vedendoli al mercato così rigogliosi non ho resistito e li ho fatti ripieni, vediamo come…
| 1. | Mondate i carciofi e i gambi e metteteli a bagno di acqua acidulata con limone |
| 2. | I gambi tagliateli fino alla base dei carciofi stessi, in modo che possiate ‘sederli’ a testa in su |
| 3. | A parte tagliate a cubetti la mozzarella (metà per ogni carciofo) e mischiatela a della mollica di pane raffermo, a un battuto di prezzemolo e aglio tritati e a sale quanto basta |
| 4. | In una casseruola capiente mettete dell’aglio schiacciato in camicia e ‘sedeteci’ dentro i carciofi come vedete nella foto. Aggiungete l’extravergine Terre Rosse, accendete il fornello a fuoco moderato e dopo tre-quattro minuti bagnate con una spruzzata di vino bianco, dopo di che aggiungete un bicchiere di acqua |
| 5. | Fate cuocere per il tempo necessario (a me i carciofi piacciono al dente) bagnando di tanto in tanto la superficie dei carciofi con il liquido di cottura. Se ne avete, cuocete insieme ai carciofi delle patate tagliate a spicchi che saranno un ottimo compagno di viaggio. Buon appetito! |
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