Preparazione
30 minCottura
20 minTi servono in totale
60 minDifficoltà
BassaRating
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Loading...| 800g di baccalà | |
| Due spicchi d'aglio | |
| Un bicchiere di vino bianco | |
| Tre/quattro pomodorini maturi | |
| Prezzemolo tritato q.b. | |
| La buccia di tre patate medie | |
| Extravergine Terre Rosse q.b. | |
| Peperone di Altino tritato |
| 1. | Dopo aver 'spugnato' il baccalà asciugatelo e tagliatelo in pezzi uguali |
| 2. | Mettete a scaldare l'olio con l'aglio tagliato a lamelle e quando queste imbiondiscono toglietele e mettetele da parte |
| 3. | Calate ora il baccalà nell'olio e scottatelo a fuoco forte da entrambe le parti, bagnando alla prima girata con il vino bianco |
| 4. | Quando il vino è evaporato aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi e lasciate cuocere per circa venti minuti |
| 5. | Nel frattempo che cuoce il baccalà mettete in forno le bucce di patate condite con sale e olio e fatele cuocere a fuoco forte fin quando non saranno rosolate e croccanti |
| 6. | Quando il baccalà è pronto impiattate, chiudendo con le lamelle di aglio croccante, il prezzemolo tritato, un filo di extravergine Terre Rosse a crudo e le scorze di patate croccanti |
| 7. | Facoltativo (ma fortemente consigliato) mettere l'accento con un po' di peperoncino piccante o 'olio santo' |
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