Ingredienti pr 4 persone

400g di ceci IoconBio
200g di baccalà già spugnato
Due spicchi d'aglio
Due fette di pane raffermo
Un rametto di rosmarino
Prezzemolo tritato
Un bicchiere di vino bianco
Extravergine Terre Rosse q.b.
La zuppa di ceci e baccalà è una ricetta molto semplice. Ma tanto è semplice quanto gustosa e genuina. Se non vi accontentate delle parole, prendete i ceci IoconBio, l'extravergine Terre Rosse e un tozzo di pane raffermo. Il resto verrà da se...

Procedimento

1.La sera prima di cucinare mettete a bagno i ceci insieme al baccalà, cambiando l'acqua come di consueto per togliere il sale in eccesso
2.Mettete adesso a lessare i ceci in acqua salata con due spicchi d'aglio intero
3.Il baccalà scottatela fuoco vivo in extravergine, aglio e rosmarino e se vi garbano anche dei pomodorini tagliati a pezzi. Sfiammatelo con il vino bianco e quando è cotto spezzettatelo con le mani lasciandolo nel fondo di cottura
4.A questo punto aggiungete i ceci, coprite e lasciate terminare la cottura a fuoco basso (il baccalà potete sia spezzettarlo che lasciarlo interno, dipende da come vi piace)
5.Il pane tagliatelo a cubetti procedendo in due modi: o passandolo al forno o friggendolo, soluzione più calorica ma proprio per questo più gustosa
6.Quando è tutto pronto non vi resta che impiattare i ceci e il baccalà guarnendo con i crostini, una spolverata di prezzemolo e un filo di extravergine Terre Rosse a crudo (facoltativo ma consigliato anche il peperoncino)

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