Preparazione
40 minCottura
15 minTi servono in totale
55 minDifficoltà
BassaRating
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Loading...| 500g di bucatini | |
| 1,5kg di cozze | |
| Tre pomodorini maturi | |
| Un pezzo di cipolla rossa | |
| 1/4 di peperone dolce | |
| Uno spicchio d'aglio | |
| Una bustina di zafferano | |
| 1/2 costa di sedano | |
| Una foglia di alloro | |
| Extravergine Terre Rosse q.b. | |
| Prezzemolo tritato | |
| Peperoncino piccante q.b. |
Ricetta della categoria 'sciuè sciuè' che rappresenta con semplicità due caratteristiche della cucina abruzzese: l'unione di prodotti di mare (le cozze) e prodotti di montagna (lo zafferano)
| 1. | Pulite le cozze eliminando la 'barba' e scorticando il guscio con una paglietta di ferro o con un coltellino |
| 2. | Preparate il fondo mettendo l'olio, le verdure tagliate sottili, la foglia di alloro e lo spicchio d'aglio schiacciato in camicia |
| 3. | Quando il fondo comincia a colorare, aggiungete i pomodori maturi tagliati a pezzi e dopo cinque minuti calate le cozze ben scolate |
| 4. | Coprite le cozze e dopo altri cinque minuti bagnate con un bicchiere di vino bianco fermo |
| 5. | Quando le cozze saranno tutte aperte sgusciatele e rimettetele nel fondo. Aggiungete ora lo zafferano e lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco basso |
| 6. | Cuocete i bucatini e quando sono a metà cottura scolateli nel condimento fino a cottura ultimata |
| 7. | Impiattate spolverando di prezzemolo e 'accentando' con il peperoncino piccante |
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