Calgenitt (calcionetti con ceci o mostarda d’uva)

Le calgenitt (calcionetti con ceci o mostarda d’uva) o calcionetti o cavesciunitt o cavesciun o caggionetti hanno tante variabili quanto i nomi con cui sono chiamati. Di sicuro è una ricetta abruzzese del Natale, immancabile in ogni casa nel periodo delle feste. Tanti nomi quante sono le variabili, dovute all’impasto della sfoglia e del ripieno.

A casa mia, a Villa Santa Maria, li facciamo così ma anche nel mio piccolo paese le versioni sono diverse a volte da quartiere a quartiere o da casa a casa dello stesso quartiere. Una cosa che non manca mai da noi è il punch (Jannamico il mio preferito) e i ceci. Altra caratteristica sono le dosi strettamente personali. Un dolce che va a gusto di chi lo mangia quindi più cioccolato, più o meno punch. lo zucchero per chi lo preferisce, la cannella e il cacao.

E poi la mia personale variante con la mostarda d’uva IoconBio, profumata con un po’ di Montepulciano e impastata con le mandorle tostate iInsomma un dolce tanto buono quanto versatile che, in un modo o nell’altro, non può mancare tra le ricette di Natale. Sempre sulla stessa linea vi propongo le scarpelle, tanto giacche dovete friggere…