Il Fiadone abruzzese

Ah, il fiadone…Quando ero piccolo e arrivava Pasqua rimanevo sempre un po’ perplesso davanti a questa ciambella salata. Preferivo quello dolce, noto anche come il soffione, al cui interno invece del formaggio c’è la ricotta e lo zucchero.

Poi col passare degli anni il fiadone tradizionale ha preso definitivamente il primo posto tra i rustici delle giornate pasquali. Si mangia bene da solo, magari con un bel bicchiere di vino, ma anche come ‘pane’ per gli antipasti della Pasqua (tipo la coratella con i carciofi) è perfetto.

Questa ricetta è quella di mia nonna Melina a cui ho aggiunto solo dell’olio extravergine per rendere la sfoglia più croccante, sfoglia che a me piace più spessa e quindi scrocchiarella…